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黄圃腊味

2014-04-20 17:31 来源:广东特产文化网
      


       中山特产黄圃腊味的来历:早在100多年前,黄圃人就创造了腊味制品。相传,清光绪十二年(1886年)冬季一天,黄圃一名叫王洪的卖粥档主,因天气奇冷,阴雨纷飞,准备好的猪肉、猪肝、粉肠等肉料因无人光顾而卖不出去。王洪只好用盐、糖、酱油等调味料把肉料腌起来。谁料连续多天阴雨不晴,肉料始终无人问津,王洪尝试把粉肠掰衣,将肉料切成粒塞进肠衣内,再用水草分截绑好,悬挂在屋檐下,经数天风干日晒,便制成了今日的腊肠。由于腊肠吃起来香口不腻,别有一番风味,王洪便如此炮制,把腊肠作为一门生意经营,设档出售,购者日众,深受广大消费者的欢迎。聪明能干的黄圃人,依照腌制腊肠的方法,后来又制成了腊肉、腊鸭等腊制品,并且不断研究改进生产工艺,由全手工生产发展到半机械化生产或全机械化生产,由风干日晒发展到木炭烘房烘烤,再发展到太阳能干燥技术。
      
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