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孖叶搭

2014-04-20 19:42 来源:广东特产文化网


    其实,孖叶搭是木叶夹的另一种叫法。据说,木叶夹是湛江最具代表性的传统小食。木叶夹有香、甜两种,均以糯米粉作皮,香者以花生、虾米、咸萝卜等混合作馅;甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。做好后用木菠萝叶或者蕉叶在两旁包住,蒸大约一小时即熟。它是本地人走亲访友最受欢迎的食品,也是逢年过节、嫁娶喜庆的吉祥美食,寓意“好事成双”、“成双成对”及“美满团圆”。
    记得第一次吃木叶夹是在乡下吃的一种叫田艾的木叶夹。圆状糕点,褐色, 两片青葱的木菠萝叶前后夹着,剥 开叶子,还可以看到叶脉的梗 梗,那就是田艾。顾名思义,
田艾木叶夹,是用糯米
 粉揉和一种名叫田艾的野菜做成的。这种野菜,每年清明前,在田地里都会发现它的影子,娇小嫩绿,身上还有一层白色的茸茸毛。采回来后,要很仔细的把田艾叶子摘下来,然后晒干。奇怪的是,一过了清明节,它就变老、变韧。所以,乡下的人们都赶在清明前到田间采田艾。
这些年,木叶夹已经从乡下过节时作为互相串门的一种“手信”过渡到了商业经营。馅的种类也越来越丰富,口感也越来越好。一口咬下去,满嘴香甜。尤其是经过长时间制作的糯米皮,软、粘、滑、韧,很有嚼头,加上甜咸相宜的馅,真是吃了一个又想吃一个。
 
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