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罗定豆豉

2014-03-10 11:42 来源:广东特产文化网
     罗定豆豉,用黑豆制成。未提取豉油,保持原味的叫原豉,是豆豉中之上品;原鼓加入五香末、生羌泡制的叫五香鼓、羌鼓,各具特色。 
 
    罗定豆鼓以质地松软、芳香浓郁、适口开胃和营养丰富而闻名于世。广泛用作菜肴配料,或作宴席小菜。两广地区许多宾馆、酒楼都有罗定豆鼓鸡、豉汁鸭、鼓汁猪排等名菜上席,深受顾客欢迎。在本县城乡,豆豉更是民间常菜。 

  “罗定豆豉”由于质优味美,久负盛誉,在40年代初便饮誉海内外,年销量达40多万担。近年来,罗定市调味食品厂投入巨资改造厂房设备,培训技术人才,巩固和发展了传统优质豆豉特产,使产品质量更上一层楼,目前产品已远销美国、澳洲及东南亚国家和地区。
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