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张溪香芋

2014-06-18 11:24 来源:广东特产文化网



     乐昌
出产优质香芋历史悠久,其中以河南镇的张溪香芋品质最优。张溪村位于 九泷十八滩出口的右侧,小垌张溪水流淌其中,垌面宽阔平坦,土质为稀流冲积沙 壤土,土层深且肥沃,所产香芋个大肉嫩,内有槟榔花纹,煮熟时松软如棉,香气 四溢,令人闻之垂 ,向来为宴请嘉宾喜上名菜。省内及港澳诸多大酒家制作“香 芋扣肉”时,厨师多指名要购买张溪香芋。 

 

   香芋,又称地栗子,学名为美洲土栾儿,表皮黄褐色,肉呈乳白色。香芋的营养价值极高,是医疗保健专家认为的少有的营养成份十分齐全的绿色健康蔬菜,可防治高血压,骨质疏松,心血管病,糖尿病,白内障,保护心脏,防癌,健脑及增强免疫功能等,极受国内外广大消费者的青睬、香芋极少病虫灾害,自身抗虫,无需喷洒农药,喜有机肥,耐储存,天然保鲜六到八个月,香芋在我国已有较长的栽培历史,早在1682年《农政全书》中就有记载,被视为珍贵蔬菜,香芋营养丰富,色,香,味俱全,据测定,每一百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克,其用途广泛,是集蔬菜,粮食,药膳于一体的稀有名贵作物,含有VC.VB.VB2等16种微量元素和18种氨基酸。香芋蒸煮方法:烧,炒,炖皆可。与鸡肉,猪肉一起炖,烧,其味香而不腻,酥而不烂,历来是逢年过节,喜庆宴席上必备的上乘佳肴。

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