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红桃粿

又名红曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿,因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女,一般都能掌握这类食品...[详情]

2014-05-12 12:02:42

无米粿

无米粿是广东省潮州一道汉族民间小食。 无米粿的皮是番薯粉做的。无米粿的馅多用蔬菜杂粮来做。咸的是马铃薯、芋头或竹笋切成小粒,加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟。或大...[详情]

2014-05-12 12:00:00

薄壳米尖米丸

尖米丸的制法是,选用当地精细的大米,先在清水中浸泡3至4小时,捞起放于石磨,辗成米浆,取纱布将米浆过滤,除去粗杂质,然后倒进锅里加温,边用木棒搅拌,至水温六、七十...[详情]

2014-05-12 11:58:36

书册糕

书册糕是潮州龙湖镇出产的汉族特色名小食,多年来,它以洁白清甜细腻的特点,深受人们欢迎。在龙湖镇,拱合是制作炖糕的老字号招牌,据说已有400多年的历史了。目前在龙湖...[详情]

2014-05-12 11:55:16

虾米笋粿

名小食。注重粿皮和馅料,制作时十分讲究。 粿皮用优质的大米和 糯米 制成:先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时,用石磨细磨成浆,再用布袋装好加压揉干水份,放进蒸笼蒸...[详情]

2014-05-12 11:53:31

甜丸卵

甜丸卵是广泛流传于广东省潮汕地区汉族民间的一种接待客人的礼仪习俗,每逢有新客、贵客、稀客如新女婿、归侨者、贵宾等临门,必以甜丸卵待客。 潮人喜吃甜食,也以甜食迎...[详情]

2014-05-12 11:49:42

炸金钗蟹

菜色特点:色泽金黄,肉质鲜嫩,外带酥香,美味可口。 用料说明:肉蟹500克,猪瘦肉100克,虾肉100克,肥肉粒50克,鸡蛋1个,荸荠丁25克,湿香菇丁15克,面包麸50克,生粉5...[详情]

2014-05-12 11:41:49

潮汕蚝烙

蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食。蚝烙实际即是蚝煎, 因为潮州的烙,实际即是潮菜烹调方法中的煎。 蚝烙这款传统潮州小食,历史十分悠久,在清代末年,潮州城镇各地,制...[详情]

2014-05-12 11:38:25

橄榄菜

橄榄菜 素色泽乌艳, 油香 浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。 明代《澄海县志》中载:物产,果类有橄榄,实小而尖者为佳。蔬菜有芥菜,其中可用盐...[详情]

2014-05-12 11:35:16

潮州沙茶酱

沙茶酱盛行 福建 ...[详情]

2014-05-12 11:34:25
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