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荔湾艇仔粥

2015-04-27 00:39 来源:广东特产文化网
      荔湾艇仔粥

        艇仔粥是由旧时广州市郊的艇家创造出来的。现在的广州本土文化中心荔湾区旧时是郊外,河道纵横,河边遍植荔枝树,叫做荔枝湾,夏天是游玩的好季节,每到黄昏,文人就爱跑到这里来耍,吟两首酸诗。光吟不吃,意境未免不足,附近的艇家可能觉得粥好做,就划着小艇做起了粥品生意。客人点了粥,他们就在艇上把粥滚好,递到岸上或者游船上,一来二去“艇仔粥”就叫开了。
        艇仔粥的做法:将粳米、猪骨、腐竹加清水或鲜汤熬成粥。出售时,按需取出,用小锅煮沸,放鱼片入粥中煮沸,再加浮皮、煎鲮鱼饼(切丝)、炸花生、葱、生菜丝胡椒粉、盐、酱油等即成。此粥集多种原料之长,多而不杂,爽脆软滑兼备,鱼肉鲜甜味美。大碗才2.5。
        艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料,后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等,吃前当即煮粥滚制,芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜。 
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