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金山火蒜

2014-04-20 15:38 来源:广东特产文化网
    


        金山火蒜是开平水口著名农产品,具有一百多年的种植历史,在国内外享有盛名,是品质上优的大蒜品种,东南亚国家及美洲国家每年都大量进口金山火蒜。金山火蒜不但是烹调的好材料,而且有很高的药用价值。
       金山火蒜肉肥衣薄,肉质瓷白,香辣味浓。为方便运输和储存,当地人用炭火将收获的蒜头进行烟熏处理,致使蒜头的表皮形成棕黑色,俗称火蒜,又因其产地在金山一带,故称为“金山火蒜”。金山火蒜经烟熏处理后蒜衣棕黑色,黑里透黄,油光发亮,不但可以长时间贮藏,不会被虫蛀,而且味道比新鲜的大蒜更加香浓。除出口原粒蒜子外,还加工制成甜酸蒜头等产品。火蒜也因此被誉为“开平一宝”。   

 
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