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惠东多祝南溪传统炭烤荔枝干热销

2015-09-21 11:17 来源:惠州市农业局

       得益于良好的天气,今年惠州市惠东县荔枝和龙眼等水果不仅品质上乘,而且产量较高。相对桂味、糯米糍等荔枝品种,禾支荔枝销售压力相对较大。往年,大部分禾支荔枝烂在树上。然而,日前在禾支荔枝产量较高的多祝镇联新村南溪村民小组采访了解到,当地村民不仅把禾支荔枝采收完,而且还赚了一笔。这是何故?原来,南溪村民小组传承荒废了近20年的传统炭烤果干工艺,让禾支荔枝又火了起来。

  热销

  销路无忧村民盖起小洋楼

  “小时候经常听爷爷说,村里人用木炭烘烤出来的荔枝干味道好,很好卖。”村民周达文说,以前,村民们把烘烤好的荔枝干挑到邻村平江村西枝江边,走水路直销广州。

南溪村民小组地处偏远,记者从惠州市惠东县城驱车半个多小时才进入该村民小组。

  “以前,由于交通不便,但禾支荔枝产量大,村民们便一直沿用木炭烘烤荔枝干的传统做法。”南溪村民小组组长周日良说,由于用传统方法制作出来的荔枝干味道纯正、色泽诱人,深受消费者喜爱,特别是江浙一带的消费者很钟情南溪荔枝干。

  上世纪90年代初,除销路无忧外,惠州市南溪荔枝干价格也一路飘红,批发价格涨到每公斤40元,这让村民们的日子逐渐红火起来,许多村民通过烘烤荔枝干买了摩托车、电视机,甚至盖起小洋楼。

  遇冷

  商家用煤烤荔枝致品质下降

  上世纪90年代中后期,因为南溪荔枝干畅销,售价可观,许多商家盯上这一生财之道。他们收购鲜荔枝后,用煤等来烤荔枝,导致荔枝干品质下降,口碑一落千丈,南溪荔枝干最终淡出市场。

  品质下降导致荔枝干逐渐遭受冷遇,至上世纪90年代末,南溪荔枝干销售跌至冰点。无奈之下,村民只好走鲜销之路,但鲜销却成了“鲜有销售”,迅速陷入“难卖”境地。对此,周达文深有感触:“1999年,我家摘了300多公斤荔枝运到县里的水果批发市场,结果卖了一天却无人问津。此后,村里出现荔枝熟烂在树上无人采摘的现象。荔枝果园管也难,不管又荒废了,看了可惜,面临‘两难’选择。”

  传承

  开公司建起30余座烤炉

  荔枝产业走到如此境地,作为村民小组长,周日良感到很心痛,他思前想后,觉得传统烤果干工艺是目前解决当地荔枝销售难题的最佳办法。但要重起炉灶,周日良觉得心有余而力不足。于是,他找来了好友陈汉文和张晓晖。

  去年年底,在好友的支持下,惠东县南溪文晖农业发展有限公司成立,并与南溪村民小组此前成立的经济合作社“联姻”,主营荔枝干和龙眼干等,并先后砌起了30多座烤炉。今年荔枝收成季节,公司向村民作出了保底价敞开收购禾支荔枝的承诺:鲜荔枝保底价每公斤两元,品质上乘的每公斤5元。对此,村民们一下子又有了信心,热情迅速高涨起来。

制作

  传统烤果工艺包括三道工序

  “别看只是小小的荔枝干,但要烤好,极费精力。”周达文说。

据介绍,当地传统烤果工艺一般要经过三道工序:首先是选果。鲜荔枝采摘回来后,先去除残枝、畸形果。

  其次是烘烤。把木炭放入烤炉后生火,然后将荔枝放在烤炉上方,用竹架隔开。这一阶段,火候控制非常关键,不能出现明火,否则荔枝容易被烤焦。为防止出现明火,须在木炭上面撒谷糠,且烤果人要时刻守在旁边,不时用手按在荔枝上检查温度,如果温度过高则要在木炭上面加撒谷糠。同时,荔枝一天要翻动两次,一般早晚各一次,每次翻动约1个小时。

  最后是慢火烘烤。连续烘烤3天后,烤果人用麻袋遮住荔枝,并用慢火烘烤,期间不间断检测温度。经过慢火烘烤两三天后,荔枝干成色均匀便可出炉。

  “用传统工艺烤出来的荔枝干目前很受消费者欢迎,我们的销路逐渐打开了。”张晓晖说,该公司前期先打开国内市场,之后准备进军东南亚市场。

  周日良介绍,该公司将进一步扩大烤果规模,近期将增建烤炉50座以上。

路线图

  从惠州市区前往惠州市惠东县,走环城北路,经S356线平多公路至增光社区时左拐往联新村,走10多公里村道即可抵达。

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