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大良磞砂

2014-04-14 15:19 来源:广东特产文化网
 

    大良磞砂同样有相当知名度,与盲公饼、西樵大饼一起可称三大佛山“手信”特产为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品,形似金黄色蝴蝶,顺德人俗称蝴蝶为磞砂,故由此得名。大良磞砂始制于清干隆年间县城东门外的成记老铺,初为脆硬薄片,后来经李禧记改进,风味甘香酥化,咸甜适度,品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳磞砂。
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