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100%果汁不等于纯果汁 实为复原果汁

2015-12-03 17:30 来源:广东特产文化网

    有读者反映,在选购果汁时发现,厂商号称的“100%果汁”,330ml容量售价仅为5.5元,而货架上未标称100%字样、包装容量更小的果汁售价却还比其贵不少,旁边鲜榨冷藏的纯石榴汁售价20元。“问了售货员,说100%果汁不是纯果汁。”读者质疑便宜背后有误导之嫌。 对此,专家表示,“100%果汁”其实只是复原果汁。

  两种“100%果汁”低价现身超市

  据读者提供的线索,广州日报记者连日走访了多家超市发现,名为“味全”和“可果美”的两个品牌均销售100%含量的果汁。其中,“味全”有葡萄汁、橙汁、胡萝卜汁、苹果汁等多个口味,并且在包装瓶含量说明中,明确写有“果汁含量:100%”字样。“可果美”虽然也有多种口味,但仅仅是番茄汁的包装瓶上写明“番茄汁含量:100%”,其他口味的包装上未见此字样,并明确标注为“**混合汁饮料”。

  另外,“味全”果汁均在冷藏区货架上,冷藏温度为0~7摄氏度。而“可果美”番茄汁则是常温区货架上。二者的保质期也大有区别,前者仅为21天,后者可以保存12个月。这些差别已经让普通消费者感到困惑。而加剧困惑的则是二者的售价,味全果汁330ml价格为5.5元,而可果美280ml为8.8元。

  不过,广州日报记者发现,可果美番茄汁虽与味全一样为国内生产,但由“日本可果美”授权。如果这不足以表明差别,那味全“100%果汁”与果汁先生、新奇士、磨谷磨谷的售价亦有区别——后三者均为标称“100%果汁”字样。

  比如,430ml的果汁先生售价为6.5元,250ml的售价4.5元;新奇士370ml的售价为7.5元;磨谷磨谷320ml装售价8.8元。相比之下,以100%果汁、纯果汁销售的味全,价格之低并非大家所习惯的“一分钱一分货”。

  专家解读:

  100%果汁其实是复原果汁

  记者看到,这些100%果汁毫无例外在配料上写着“水、浓缩果汁”。那么,号称100%果汁的产品,到底是否纯果汁呢?广东省食品科学技术学会副理事长、华南理工大学教授李汴生表示,“浓缩果汁+水的配方,表明厂家销售的果汁并非原榨,而是采购经过浓缩(去除水分)之后的原料,再加上等量的水制成果汁。”他介绍,100%果汁基本等同复原果汁。

  浓缩然后又掺水的100%果汁,并非纯果汁。商家为何要如此?李汴生透露,因为储存和运输需要。消费者在超市看到的原榨果汁保质期很短,冷藏也只有几小时,因为未经杀菌处理。能够常温储存数月之久的果汁多是经过商业杀菌处理,冷藏下保质20余天的果汁则是经过巴氏低温消毒法。商业杀菌对果汁营养破坏较大,但运输、储藏容易。

  “产品配料做到只有100%果汁很难,非浓缩还原汁的鲜榨果汁则更好。但受市场因素或水果加工特性影响,配料中还要加水、糖及食品添加剂如酸、香精、色素等。”华南农业大学食品学院专家吴锦铸亦向广州日报记者表示。

  标准缺失

  消费者易被误导

  吴锦铸坦言,关于果汁含量,行业潜规则是标高果汁含量,因为目前只有柑桔饮料有国家标准检测产品掺假。对此,味全相关人士接受广州日报记者采访时透露,“GB 10789 饮料通则”和“GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料”对果汁有明确定义:直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度,都可以称为100%果汁。

  不过,其亦在回应中暗示,100%果汁为纯果汁。其中,关于“纯果汁的选择建议”一项,味全方面表示,“看配料表:100%果汁除水、果汁(或浓缩果汁)以外,不应该有其他添加物。”另外则是看储存条件以及保质期,冷藏和保质期短的果汁,营养成分更足。

  “浓缩之后,再加水,怎么能是纯果汁呢?就像酒里掺水还能是纯酒吗?”市民梁先生并不认同:100%果汁和纯果汁应该一样,是没有任何添加物的纯粹果汁。记者随机采访发现,消费者多不认可,对重新加了水的“100%果汁”叫纯果汁的说法表示不解。

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